केसरिया कलाकंद
सोहे हंस-सवारी, अतुल तेजधारी।।
सामग्री:
- १ चम्मच घी
- १ कप दूध
- २०० ग्राम पनीर (कद्दु कस)
- १/२ कप मिल्क पावडर
- १० से १२ काजू का महीन पेस्ट (दूध में आधा घंटा भिगोकर मिक्सर में पीस ले )
- १/४ कप शक्कर
- सुखे मेवे की कतरन (काजू , बादाम, पिस्ता)
- १५-२० केसर के धागे दूध में भिगोये हुए
विधी
- नॉन-स्टिक पैन में घी व दुध डालकर उबाल आने पर मिल्क पावडर व शक्कर डाल दे (गुठली नहीं रहना चाहिये)
- ग्रेटेड पनीर मिलाकर अच्छे से मिक्स करकें २ से ३ मिनिट मध्यम आँच पर पकायें
- काजू पेस्ट डालकर लगातार चम्मच से चलाते रहे जब तक कि पेस्ट गाढ़ा हो जाये, बर्तन में चिपकना नहीं चाहिये
- इलायची पावडर व केसर मिलाकर ग्रीस लगी ट्रे में जमा दिजीए व सुखे मेवे से सजा दे
- २ से ३ घंटे फ्रिज में रख दे सेट होने के बाद कट कर ले
- बढ़िया स्वादिष्ट व हेल्दी केसरिया कलाकंद तैयार
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