आम के कलाकन्द

भारतीय पारंपरिक मिठाई कलाकंद में आम के मौसमी टविस्ट के साथ बनता हैं ” आम का कलाकंद “। आम का कलाकंद, आम और दूध का छैना, और इलायची के स्वाद के साथ बनाई जाती है ।

आवश्यक सामग्री :

• चार मिडियम साईज के आम
• 2 बड़े चम्मच शुध्द घी
• एक, डेढ कप शक्कर
• 1 लीटर दूध का (200 ग्राम छैना)
• 100 ग्राम मावा ( मावे से टेस्ट बहुत अच्छा आता है, ऑप्शनल है)
• केशर, इलाईची
• काजू, बादाम पिस्ता।(कटा हुआ)

आम के कलाकन्द की विधी

• सबसे पहले आम का पल्प निकाल कर मिक्सी में पीस लिजिए।
• फिर पल्प को एक कढ़ाई में शुध्द घी डाल कर गैस पर भूने ।
• अच्छा गाढा होने पर उसमें छेना,मावा व शक्कर मिला दीजिए ,फिर बहुत अच्छे से भूने जब तक की गाढा नही हो जाता है ।
• इसके बाद थोड़ा ठंडा होने पर इसमें मेवा ,इलाईची पावडर, केशर मिला दीजिए ।
• फिर थोड़ा सैट होने रख दीजिए।
• आप चाहे तो ,कलाकन्द को बर्फी के आकार में की भी काट सकते हो ,ऊपर से वर्क भी लगायें
• या प्यालों में, काजू बादाम व पिस्ते से डेकोरेट करके भी सर्व कर सकते हो।

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